Des amis viennent diner à la maison : je cuisine quoi??

Ca fait très longtemps que je n'ai pas vu mes amis (en vol direct de la Picardie) et je suis toute excitée à l'idée de les voir.

Surtout qu'ils vont découvrir notre nouveau chez nous.

Le seul souci, c'est que je ne sais absolument pas quoi préparer à manger pour l'occasion...

Quand on va chez eux, c'est facile, ils vivent à la cambrousse donc on se fait presque toujours un barbeuq.

Mais là, je ne pense pas que mes voisins seront content si je les asphyxie avec mon BBQ électrique (que je n'ai pas, hein, n'oubliez pas où je vis) posé en équilibre sur ma fenêtre...

Il va donc falloir que je me décortiques un peu le cerveau pour trouver des idées et aller trainer mes guêtres sur le net...

Après avoir zoné pendant plusieurs heures sur internet au boulot et demandé des idées à l'homme (bah oui, il a aussi des idées parfois... Raaannnhh, chui vache!)

Bon, au final, l'homme n'a pas d'idées et il me laisse me dépatouiller avec ça !!

Punaise, je sens que ca va finir chez mon ami Picard cette histoire, ça va pas faire un pli...

De toute façon, ils ne viennent pas pour la bouffe mais pour nous voir alors, tant pis, je ferai des spaghettis bolo.

Ou du gratin dauphinois avec du poulet rôti...?

Ou un rougail saucisses...? (ça y a que l'homme qui sait le cuisiner et en plus, j'ai pô !)

Haaannn, j'ai pas d'idéééeess !!!

Gratin de macaronis, brocoli et dinde fumée

Comme vous le savez, mes enfants ne sont pas fans de légumes...

Voici de nouveau une recette sournoise pour leur en faire manger.

Ingrédients :

200g de jambon de dinde fumée,
1 pied de brocoli,
20 cl de crème fraiche épaisse,
80 g de gruyère râpé,
30 g de beurre,
240 g de macaronis,
sel et poivre.

Parez les brocoli et coupez-les en fleurettes puis faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet.

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Fouettez la crème fraîche avec l’œuf entier. Salez et poivrez.

Couplez les filets de dinde fumée en petits dès. Beurrez un plat à gratin. Égouttez les pâtes, placez-en une couche dans le plat, recouvrez de brocoli et parsemez de dés de dinde. Salez et poivrez.

Arrosez de la préparation à la crème fraîche. Montez le gratin ainsi de suite, terminez par les macaronis et la crème.

Parsemez de gruyère râpé. Enfournez et faites gratiner environ 20 minutes. Servez dès la sortie du four.

Recette tirée du magazine "Gourmand" n°279


Cette recette peut très bien se préparer à l'avance et se congeler.

Le hachis parmentier sournois

Quand on a des gosses comme les miens, qui détestent les légumes et qui ne font l'effort d'en manger que si on promet d'acheter quelque chose (merci belle-maman), il faut être rusé voire même sournois !!!

Dans une émission avec Cyril Lignac, j'ai vu qu'il mettait de minuscules petits morceaux de carottes et de courgettes, le tout bien mélangés avec la viande.

Du coup, j'ai dernièrement essayé et tout le monde a adoré !!

Mon Deuz à même dit que "Ca ne sent même pas les légumes" y a que mon Preums qui a râlé, mais qui a quand même été obligé de manger (oui, je force mes gosses à finir leurs assiettes...).

Ma ninouchette, forcément, à tout mangé mais elle, c'est un cas à part, elle mange de tout.

Sur ce, voici ma recette du hachis parmentier sournois :

Ingrédients :

1 échalote,

2 carottes,

1 courgette,

de la viande hachée,

de la purée en sachet (mais on peut aussi la faire maison, c'est meilleur)

Étape 1 : Taillage des légumes

Émincez finement l'échalote.

Coupez en julienne les carottes et la courgette. (Pour celles qui ne savent pas, vous pouvez aller voir ici ).

Étape 2 : Cuisson

Faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive.

Quant elle est transparente, mettez les carottes et la courgette.

Après les avoir fait suer, y ajouter la viande. Faites cuire environ 20-25 minutes

Étape 3 : Préparation de la purée

Là, c'est vous qui voyez ce que voulez comme purée ;-)

Étape 4 : Le montage

Dans un grand plat, y mettre la viande avec les légumes rissolés et y ajouter la purée.

Étape 5 : Le gratinage

Mettez quelques lamelles de beurre sur la purée et soupoudrez de chapelure.

Mettez au four à 220° pendant 20 minutes.

Et voilà, vous avez sournoisement trompé vos enfants ^^

Rachat de conscience

Hier, j'ai voulu la jouer "super maman" et j'ai fais des cookies maison.

Mais en fait, j'ai testé les cookies aux pépites de chocolat d'Alsa. Parce que :

 

 

1) J'avais pas les ingrédients dans mon placard pour faire mes cookies de la mort qui tue,

2) C'était ça où des Princes (avec leur nouvelle ouverture soit disant facile... En fait, c'est pire !)

3) Je me suis acheté une conscience de bonne maman qui prépare un bon goûter maison pour sa marmaille.

Alors pour les pressées ou celles qui ne savent pas faire la cuisine, c'est fastoche de chez fastoche : un peu de beurre mou et de l'eau, le tout à mélanger avec la préparation. 12 minutes au four et allez hop, ni vu, ni connu, je t'embrouille.

De bons cookies de tout frais. Bien qu'ils ne soient pas du tout ressemblant à ceux de la boite, ils étaient bons quand même et la marmaille a adoré !!

Mais promis, ce week-end bientôt, je fais mes cookies orgasmiques !!!

Soupe de saison (pas caca beurk)

Depuis toujours, je suis nulle en soupe, comme je l'explique dans ce billet.

Néanmoins, comme je veux que mes enfants mangent des légumes et que c'est mission impossible, je la joue sournoise !

Voici donc une petite recette de soupe, bien orange (pour ceux qui détestent le vert) et sans fils de quoique ce soit.

Ingrédients :

3 grosses carottes,

2 navets,

Environ 119g de céleri rave,

Environ 113g de choux,

2 petites pommes de terre,

1 petit oignon,

Vinaigre,

Gros sel.

Étape 1 : Préparation des légumes

Epluchez et coupez les légumes.

Les rincez à l'eau en ajoutant une petite rasade de vinaigre (il parait que ça tue les bêtes...).

Étape 2 : Cuisson de la soupe

Mettez les légumes dans une grande casserole.

Couvrir d'eau et ajouter un peu de gros sel.

Faire cuire environ 30 min à feu moyen.

Étape 3 : Mixage

Quand les légumes sont cuits (vérifiez avec un couteau que les légumes sont tendres), les mettre dans un blender.

Rajoutez de l'eau de cuisson à votre convenance, selon l'épaisseur de la soupe désirée.

(Pour mixer, on peut prendre un mixer plongeant ou un bon vieux moulin à légumes, peu importe).

Ajouter un morceau de beurre (demi sel à la maison) au moment de servir et c'est prêt !

Le fait qu'il y ait du céleri ou du choux peut faire "peur" mais cette soupe a un goût très doux et on ne sent pas trop le céleri, ni le choux.

J'ai testé la cuisine en sachet

Depuis quelques temps, j'essaie de trouver une nouvelle façon de cuisiner le poulet parce que le poulet rôti (ou ses morceaux), faut le dire, j'en ai plus que marre !!!

En faisant mes courses, je suis tombée sur des papillotes toutes prêtes, avec pas mal de choix de saveur... Je me suis dis banco, on va tester.

Je fais tout bien comme il faut : mettre le poulet dans le sachet, mettre les épices, secouer et hop, dans le four.

Verdict : c'est bon, moelleux, juteux et ça a même plu à mes enfants !

J'aurais pu terminé ce billet là mais j'ai eu l'idée bizarre de chercher des infos sur le net et je suis tombée sur ce blog.

Cette maman écolo nous met en garde contre le sachet en plastique et ses composants (qui franchement, fait dresser les cheveux sur la tête !).

J'avoue que la question de quoi était fait ce sac ne m'a même pas effleuré l'esprit (quelle gourde quand même)... 

Du coup, moi qui trouvait cette façon de cuisiner pratique et rapide, surtout pour ceux ou celles qui n'ont pas trop le temps, je me suis mis le doigt dans l’œil jusqu'au coude... 
Aveuglée par la pub... Parce qu'on ne te dit pas que ce foutu sac plastoc est mauvais pour la santé dans la pub...

Finalement, je vais essayer de reproduire les mêmes recettes avec une bonne vieille cocotte et puis c'est tout.

  
A bon entendeur...

Chui nulle en soupe

Généralement quand je fais une soupe, ma marmaille se met à râler !!

Selon l'avis général, je fais des soupes de merde pas bonnes (non, en fait, mes enfants ne parlent pas comme ça, heureusement), bref, je suis nulle en soupe.

Pourtant, j'y mets tout mon cœur et tout mon amour : j'achète de beaux légumes frais, les lavent, les émincent, blabla, tout ce qu'on fait pour faire une soupe quoi... 

C'est pourtant pas bien compliqué une soupe. On balance des légumes dans de l'eau et hop, après quelques dizaines de minutes de cuisson, c'est réglé.

Alors pourquoi les miennes, elles sont toujours bof... Soit elles manquent de goût (j'ai le mauvais réflexe de ne jamais rien saler), soit y a des petits morceaux mal mixés ou des fils (généralement de poireaux ou de haricots coco), soit elles ont un goût bizarre (genre j'ai mis du choux).

J'ai failli renoncer à en faire et à en acheter des toutes prêtes (que ma marmaille mange sans râler par contre) mais non, d'une part, parce qu'il y a plein de saloperies là dedans (trop de sel, huile de palme et autres...). Et d'autre part, y a pas de raison que mes enfants échappent aux traditionnels fils de poireaux de mon enfance (je sais, c'est sadique).

Je fais donc des essais : morceaux coupés plus petits (moins de fils), avec des bouillons de cubes (poulet, bœuf...), avec certains légumes (choux, patates douces, panais...)...

Au fil de mes essais, tous ne rencontrent pas de succès mais j'ai au moins le mérite d'essayer de faire manger des légumes à ma marmaille... Ils sont cachés et une assiette de soupe à avaler (même avec quelques fils) prend beaucoup moins de temps qu'une assiette de légumes en morceaux !

Ma marmaille mange quand même la soupe que je leur fais (le gros morceau de beurre ou la lichette de crème y fait son petit effet) et tout le monde est content. 

Surtout moi ;-)

Langue de boeuf sauce (pas) piquante

Le froid étant enfin arrivé, j'avais envie de faire un bon plat "qui tient bien au corps" comme dirait Mamina.

Défi n°1 : arriver à refaire la recette de Mamina et ça, c'est pas gagné (parce même si je fais sa recette, bah ça n'a jamais le même goût que quand Mamina la cuisine...).

Défi n°2 : arriver à en faire manger à ma marmaille. En fait, je pense que je vais la faire à la sournoise, et que je vais juste dire que c'est de la viande, et pas de la langue.

Ingrédients : 
1 langue de boeuf,
3 carottes,
1 poireau,
1 branche de céleri,
1 oignon,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
50g de beurre,
50g de farine,
2 petites boites de concentré de tomates,
1 ou 2 CS de vinaigre,
10 cornichons,
sel.


Étape 1 : Cuisson de la langue

Couper les carottes, le poireau, le céleri et l'oignon grossièrement et les mettre dans un faitout.

Ajouter le thym et le laurier, ainsi que la langue. Couvrir d'eau froide.

Faire bouillir et ramener sur feu doux. Faire cuire pendant 2 heures.

A la cocotte-minute, 1 heure devrait suffire.

Etape 2 : Epluchage de la langue

Enlever toute la peau blanche et rugeuse, ainsi que le fond cartilagineux de la langue.

J'ai attendu qu'elle soit froide... C'est peut être plus facile quand c'est tiède...

Etape 3 : Faire la sauce

Faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine quand le beurre est fondu. Mélanger pendant 5 min sans cesser de remuer pour cuire la farine.

Laisser refroidir.

Remettre ensuite sur feu doux et ajouter en une seule fois le bouillon dans lequel à cuit la langue (env. 500ml). Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ensuite, ajouter le concentré de tomates et le vinaigre. Goûter et ajouter du sel si besoin.

Mettre les cornichons et la langue dans la sauce.

Servir avec du riz, des pommes de terre, des pâtes...

Verdict de la marmaille : mon grand a mangé mais a pas vraiment aimé (en même temps, vu qu'il n'aime pas trop la tomate, ça ne m'étonne qu'à moitié, mon deuz a adoré, Monsieur Ethma aussi. 2 sur 3, c'est déjà pas mal !

Je n'aurais pas du faire des tranches aussi épaisses, on sent un peu trop le côté caoutchouteux de la langue, surtout les morceaux venant du fond...

Scones à l'anglaise

Ahhh, les petits scones du dimanche matin, tant attendu par mon fils aîné. Avec du beurre salé, c'est un régal !

Ingrédients :

500 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

1 pincée de sel,

80 g de sucre,

80 g de beurre,

20 cl de lait,

2 oeufs.

Étape 1 : préparation de la pâte

Préchauffer le four thermostat 6 (environ 200°).

Dans un saladier, mettre la farine (tamisée, c'est mieux) et la levure, ainsi que le sucre et le sel.

Ajouter le beurre (mou mais pas pommade) en petits morceaux et les mélanger du bout des doigts (un peu comme si on faisait de la pâte à crumble).

Faire ensuite un puits et ajouter les œufs (battus) et le lait.

Mélanger rapidement pour obtenir une pâte molle (et super collante aux doigts, mais c'est normal).

Étape 2 : façonnage les scones

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir rapidement pour lisser la pâte et en faire une boule.

Aplatir d'abord avec la main, puis au rouleau à pâtisserie sur 1 ou 2 cm (la pâte colle toujours un peu mais c'est toujours normal).

Découper les scones à l'aide d'un verre, d'un emporte pièce (peu importe ce que vous avez sous la main, pourvu que le diamètre fasse a peu près 5 cm - même un peu plus, c'est pas grave).

Mettre un peu de lait ou d'oeufs battus sur le dessus.

Mettre au four pendant 15 minutes environ (ça dépendra de la puissance de votre four), jusqu'à ce que les scones soient dorés.

Pour obtenir des scones tendres et moelleux (et non des palets de hockey), il est important de ne pas trop travailler la pâte. Il ne faut pas que le beurre soit totalement intégré, on doit encore le voir dans la pâte.

Petits pains suédois façon Krisprolls

Ça faisait quelque temps que l'idée me trottait dans la tête : j'avais envie de refaire des petits pains suédois.
J'avais déjà fait des essais maison, mais ça n'allait jamais : trop petit, trop dur ou mangé entre 2 phases de préparation.

Me revoilà donc avec une recette qui, quand tout se passe bien, devrait marcher.

Pour 12 petits pains :

250g de farine,
1 sachet de levure de boulanger,
1 CS de miel,
125 ml de lait,
40 g de beurre mou,
4 g de sel.

Étape 1: préparation de la pâte

Faire tiédir le lait.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le miel, le sel et le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne soit plus grasse.

J'ai utilisé un kitchen aid, avec l’ustensile feuille. Sinon, je pense qu'avec un simple robot, ça doit fonctionner aussi. Ou encore, avec vos petites mains mais là, il faut du muscle (et de la patience).

Étape 2 :   faire pousser la pâte

Former une boule et laisser la gonfler pendant 40 min.

Pour aider à la pâte à lever, j'ai préchauffé mon four à 60°. J'ai mis ma pâte (que j'ai transféré dans un plat allant au four) dedans avec un torchon humide dessus.

Étape 3 :  façonner vos petits pains

Préchauffer votre four à 230° et mettre une coupelle d'eau dans le bas du four.
Diviser la pâte en 6 parts égales et façonner vos petits pains.
Poser les sur une plaque avec du papier cuisson et laisser lever encore 20 min.
Enfourner et laisser cuire 10 min.
Les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

La grille évite la condensation qui pourrait ramollir les petits pains. Attention a bien les laisser refroidir. S'ils sont encore chauds, la mie va se déchirer quand vous les couperez (bêtise que j'ai déjà faite  dans ma grande impatience).

Étape 4 : séchage des petits pains

Un peu de patience (encore) et c'est bientôt fini.

Quand les petits pains sont totalement refroidis, couper les en 2.
Poser les sur une grille et laisser sécher pendant 1h30 à 150° avec la porte entrouverte.

Pour que la porte reste ouverte, il suffit de la coincer avec une spatule en bois... Tout ce qu'on veut qui ne brûlera ou ne fondera pas au contact de la chaleur. A ne pas faire en pleine canicule, ça va sans dire...

Et voilà de quoi bien commencer la journée :-)

Purée d'épinards au lait et riz - à partir de 12 mois

Depuis quelque temps, j'essaie de reproduire les assiettes que l'on peut trouver dans le commerce.

J'ai donc essayé de faire le dupe de l'assiette Bledichef Douceur d'épinards et riz au lait. A priori, c'est pas mal parti...

Ingrédients :

55 g d'épinards,
30 g de carotte,
40 g de pomme de terre,
40 g de haricots vert,
1 lamelle d'oignon,
1/2 gousse d'ail,
35 g de riz cuit,
huile d'olive,
lait.

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cc d'huile d'olive,

2. Une fois que l'oignon est translucide, faire légèrement colorés les légumes,

3. Quand les légumes sont colorés, recouvrir à hauteur d'eau. Faire cuire env. 30 min.

4. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

5. Mixer les légumes avec un peu de lait. Mélanger le riz avec la purée de légumes.

C'est prêt !

Mini spaghettis bolo - à partir de 12 mois

Dernièrement, j'ai eu une crise de flemingite aigüe et j'ai acheté des petits plats préparés pour ma ninouchette et c'est là que j'ai eu l'idée : pourquoi ne pas les refaire à la maison.

Parce qu'il faut l'avouer, en dehors de la purée de carottes à la dinde ou les brocolis au poisson, les menus ne sont pas super variés à la maison en ce moment. Et avec la chaleur, ça n'aide pas...

Du coup, je me suis lancée et j'avoue que je suis satisfaite de cette première recette.

Ingrédients :

25 g de viande hachée,
3 tomates bien mûres,
2 petites carottes,
1 petite pomme de terre,
1/2 échalotte,
20 spagettis,
parmesan,
thym,
sel.

  

1. Eplucher & laver les carottes, l'échalotte et la pomme de terre et monder les tomates. Couper les légumes en petit morceau, épépiner les tomates et mettre le tout dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Mettre un peu de thym. Laisser cuire 8min.

2. Pendant ce temps, couper les spaghettis en petit morceau. Les cuire le double du temps prévu (les pâtes doivent être fondantes).

3. Une fois les légumes cuits, les mixer au blender. (ou au mixer classique, ça marche aussi).

4. Faire cuire la viande dans une poêle huilée à l'huile d'olive.

5. Mélanger la purée de légumes et les pâtes. Mettre la viande hachée sur le mélange et soupoudrer de parmesan.



Cette recette a eu un franc succès, il n'est rien resté !

Banana bread

Quand j'achetais des bananes, elles finissaient généralement à la poubelle parce que trop mûres et personne ne voulait les manger. Mais ça, c'était avant !

Maintenant, je les tranforme en banana bread (ou cake à la banane).

 Pour 6 personnes :
- 3 bananes bien mûres,
- 100g de beurre,
- 200g de cassonade,
- 2 oeufs,
- 1cc de levure chimique,
- 1/2 cc de sel,
- 400g de farine



1. Préchauffer le four à 160° (therm. 5/6). Ecraser les bananes à la fourchette. Faire fondre le beurre.

2. Mélanger le beurre fondu et les bananes. Ajouter le sucre, les oeufs, la levure et le sel. Bien mélanger.

3. Ajouter petit à petit la farine. Bien mélanger. (Pour éviter les grumeaux, mieux vaut tamiser la farine).

4. Mettre dans un moule beurré. Mettre à cuire pendant 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau.

5. Laisser refroidir avant de démouler.

Finito le gaspillage et vous allez régaler votre petite famille et amis.


Recette originale ici